В организме человека обнаружен еще один полезный механизм

Ученые обнаружили в теле человека механизм, который ограничивает потребление соли. Человеческий язык - это сложный анализатор вкуса. Специалисты считают, что язык может определить содержание в пище небезопасной концентрации соли. Человек способен различать сладкий, кислый, соленый, горький и вкус белковых продуктов.

Белковые и продукты, имеющие сладкий вкус, повышают аппетит. Обратная ситуация с кислыми или горькими продуктами. С солеными ситуация и вовсе иная. У соленой пищи имеются определенные "рамки безопасности". Если уровень соли превысил эту отметку, то организм реагирует также как на очень кислое или горькое. Это врожденный механизм человека для поддержания в организме здорового баланса. Однако, соль нужна организму для нормальной работы. Вкусовые рецепторы же устроены таким образом, что держат под контролем её концентрацию. В ионные канальцы рецепторов попадают заряженные частицы натрия и хлорида. Далее происходит активация вкусовых нервов, которые передают полученную информацию в мозг. Функционирование этой системы было изучено на примере исследования поведения грызунов.

В ходе опыта ученые блокировали работу разных вкусовых рецепторов. Затем проводили оценку того, насколько явным образом вкусовые нервы реагировали на избыточное количество соли. Так, при блокировании рецепторов, отвечающих за горький вкус - нервы практически не реагировали на переизбыток соли. Поэтому грызуны, которые не могли распознать горькое, пили как слегка соленый водный раствор, так и чрезмерно соленый. В обычной ситуации животные от чрезмерно соленой воды отказываются. Ученые предполагают, что, вполне возможно, у людей, предпочитающих очень соленые продукты, данный механизм срабатывает по-особенному.